Кукурудзяний крохмаль не рекомендується замінювати картопляним, так як картопляний крохмаль дає набагато більший ступінь загущення кондитерських виробів, в результаті чого вони виходять дуже густими, не такими ніжними і м’якими як заплановано за рецептом.12 дек. 2019 р