Що залишилися після трапези соуси не варто списувати з рахунків і можна, можливо з легкістю заморозити. але заморожувати можна тільки ті соуси, В складі яких немає вершків. Вся справа в тому, що під дією низької температури в вершках відбувається відділення жиру від білкової маси.