В консервації естрагон можна замінити листям чорної смородини, м’яти, меліси і вишні. Запах естрагону дуже нестійкий. Траву рослини потрібно сушити дуже швидко в теплій духовці, подрібнивши попередньо, щоб вже через добу прибрати в скляну банку, при цьому банку повинна щільно закриватися.