Чому квашена капуста кисла? Тут все просто – кислуватий смак квашеної капусти виходить при додаванні солі. Остання запускає процес розвитку оцтових і молочнокислих бактерій, надаючи овочу специфічний смак кислятини. В процесі квашення, капуста консервується, стає м’якою.21 Жовтня. 2020 р