Так наприклад, червону або білу квасоля категорично не можна пророщувати, Оскільки це може привести до важкої отруєння. Кращі сорти для сирого вживання – це незграбна квасоля Адзукі і індійська квасоля Маш. Власне, це єдині різновиди бобових, які можна пророщувати.