Справа в тому, що при зниженні температури навколишнього середовища нижче 15 градусів, теплолюбні рослини, такі як помідори, перець, Баклажани, перестають засвоювати фосфор з грунту. В результаті стебла і листя цих культур, особливо з нижньої сторони стають фіолетового кольору.