Бульби картоплі після варіння темніють під дією повітря, на них можуть з’являтися сірі, синюваті або чорні плями. Це відбувається в результаті реакції заліза і хлорогенова кислоти, які містяться в тканинах картоплі. … При цьому на зовнішній поверхні бульби не залишається слідів, але при варінні плями чорніють.5 Березня. 2020 р