Дана реакція відбувається через хімічного процесу. Речовини, що містяться в м’якоті, при з’єднанні з киснем викликають зміну кольору. Також окислення може викликати лезо ножа, в результаті зріз починає швидко змінювати забарвлення. Якщо після збору гриби рижики синіють, То в кошику опинилися ялинові види.