При довгій варінні білок починає виділяти сірководень, який вступає в реакцію з залізом, що містяться в жовтку, через цю реакції навколо нього утворюється сірий ободок; у переваренного яйця з’явиться виразний присмак сірководню, особливо це помітно, якщо є тільки жовток; білок ж може стати «гумовим» по …10 Червня. 2015 р