різновиди картоплі з кольоровою м’якоттю існують в дикій природі, і поки не всі вивчені людиною і не окультурені. наприклад, фіолетовий картопля здавна росте в центральних областях Південної Америки. Однак селекціонери довгий час його «не помічали», віддаючи перевагу картоплі з білими бульбами.