Гречана крупа надходить на підприємства громадського харчування сира або попередньо піддана гідротермічної обробки (швидко-розварюються), що скорочує тривалість варіння каш. При надходженні сирої крупи її попередньо обсмажують для прискорення варіння.10 дек. 2020 р