В квасолі міститься безліч найважливіших для організму вітамінів і мікроелементів. Біла квасоля – рекордсмен за кількістю алюмінію, бору, калію, кальцію, магнію і міді. Також в ній чимало сірки, фосфору і заліза. Вітаміни групи В, а також С, Е, К і незамінні амінокислоти потрібні для здоров’я організму.