Прийнято вважати, що цукор прискорює бродіння, тому що виступає в якості додаткового живильного матеріалу для дріжджів. потрапляючи в тісто, Він швидко перетворюється на глюкозу і фрукозу, які дуже люблять дріжджі. Але, як багато хто знає, цукор точно також може і пригнічувати бродіння, все залежить від дозування.13 Жовтня. 2017 р