Також не варто купувати баклажани, Які мають слизьку поверхню (овоч зіпсований), Коричневі плями на шкірці (через тривале зберігання або овоч вражений шкідниками). Овоч має бути сухим. баклажан повинен бути пружним. Якщо овоч м’який, значить, він або перезріло, або всередині нього почався процес гниття.