період цвітіння овоча триває приблизно з середини червня до середини липня. У рослини, що готується до цвітіння, коренеплід випускає додаткові корінці. У центрі куща виростає тонкий, але жорсткий центральний стебло (стрілка). Через деякий час на верхівці з’являється зелений складений парасольку.