Слід пам’ятати, що буряк необхідно додавати в борщ в найостаннішу чергу. Буряк має бути при додаванні вже готової: попередньо відвареної і порізаної або попередньо обсмаженої. Також слід пам’ятати, що зберегти колір буряка, а значить і борщу допомагає кисле середовище.