Прованські трави додають в основному при приготуванні страв з м’яса: жаркого, фаршу для котлет, стейків. Особливо добре заправляти цієї пряної сумішшю жирні м’ясні страви, так як вона полегшує їх перетравлення. З прованськими травами часто готують рибу і курку, додають їх і в супи, салати, страви з овочів.