Час, коли збирати ревінь для варення, Визначити легко – на кущі листя сформувалися і досить виросли, але цветонос поки ще відсутня. Зазвичай це період з кінця травня або з першого тижня червня. Збір триває близько місяця. Після закінчення цього часу пагони стають жорсткими, їх смакові якості погіршуються.