Незважаючи на те що брюссельська капуста дуже морозостійка, а кочанчики під впливом низьких температур стають більш смачними, їх треба прибирати до зниження температури до мінус 10 ° С. Тому до суцільної прибирання зазвичай приступають, коли починає опадати листя, біля основи яких утворилися кочанчики.