На етикетках і в супровідних документах на пиво вказується такий показник, як екстрактівность початкового сусла. Під ним розуміють виражене в процентному відношенні кількість сухих речовин в початковому суслі. Більша їх кількість робить продукт більш «щільним», т. Е.