ботулотоксин не має смаку, кольору і запаху (зрідка вражений продукт набуває запах згірклого масла). руйнується при кип’ятінні протягом 25-30 хвилин, при автоклавуванні протягом 10 хв при температурі 120 ° C, при замочуванні в розчині 1% харчової соди протягом години.