До коровим прянощів відноситься кориця – висушена кора молодих пагонів вічнозелених тропічних коричних дерев сімейства лаврових. Родина рослин – Шрі-Ланка. Залежно від походження сировини розрізняють корицю цейлонську, явскую, китайську (каси), в’єтнамську і індійську.