обдирне – середній сорт, виходить односортная помелом з виходом 87% від ваги зерна. Вона значно більші сіяної і містить велику кількість розмелених оболонок зерна в порівнянні з сіяної. Шпалерна – основний сорт житнього борошна виходить односортная помелом без відбору висівок (вихід близько 95%).