Рідина від повторного бродіння мезги додати в основну сировину і встановити гідрозатвор або натягнути на горлечко пляшки медичну рукавичку з проколом в пальці. Поставити в темне тепле місце, температура повинна бути не нижче 25 градусів. бродіння вина з Молдови триває від одного до двох місяців.