Різниця в варінні пшеничного крупи і булгура полягає в тривалості приготування. Завдяки способу обробки останній готується за 15-20 хвилин, що на 20% швидше пшениці. Відмінність готового продукту полягає в консистенції: булгур твердіше і швидше нагадує рис.