вівсяна мука перетирається з попередньо обробленої вівсянки, яка вже очищена від лусочок вівса. вівсяне толокно ж товчеться в спеціальній ступі, і використовують при цьому цільний овес, який можна попередньо обсмажити. Корисні властивості толокна вище, ніж у вівсяної муки.