Крайній термін настає тоді, коли бутони розпускаються і качан набуває жовтуватий відтінок – все це вказує на те, що час зрізати упущено. Повністю розпустилася капуста відразу втрачає ніжний смак і для приготування в їжу вже не годиться. Жовтий колір – сигнал, що брокколі зрізати пізно.