Деяким любителям подобається, коли плоди жимолості гірчать. їх можна є практично без обмежень, якщо немає алергії. Ягоди, які гірчать, пускають в переробку, готуючи з них пастилу, джеми, компоти та варення. У народній медицині використовують саме гіркі плоди.