натріть сир на спеціальній тертці Мікроплейн.
Так як на цій тертці сир виходить дуже дрібним, то краще всього її використовувати для твердих сортів, таких як пармезан або пекоріно. якщо натирати на ній м’який сир, Типу моцарелли, то вийде м’яка маса замість чистих крупинок сиру.