Використовують так само як коріння хрону (Для зберігання їх очищають від землі, миють, стругають на крупній тертці, сушать в слабо нагрітій духовці, потім перемелюють і зберігають в скляних банках в прохолодному місці). подрібнені сухі листя хрону додають в консервовані овочі, що зберігаються у відкритих банках.