Квіткові кошики висушують і використовують як спеції. У Росії і на Кавказі чорнобривці відомі під назвою «имеретинский шафран». застосування чорнобривців в кулінарії найбільш широко поширене в країнах Латинської Америки, а в Грузії цю рослину одне з найулюбленіших прянощів.