грузді очищаються від бруду, паличок, гілочок, промиваються під проточною водою і укладаються на вимочування. Після того, як пройде необхідний час, гриби чистять за допомогою жорсткої щітки або губки з жорсткою чистить поверхнею. Після цього їх нарізаються на шматочки.