до томління м’ясо і овочі підсмажують (при температурі близько 180 ° C) в заздалегідь розігрітій каструлі з товстим дном в жирі або рослинному маслі, постійно помішуючи. Потім в каструлю заливають гарячу воду або бульйон і млоять під кришкою на малому вогні (при температурі близько 100 ° C).