Ідеальна температура для зростання Арабіки від 15 до 24 ° С. Для робусти – від 24 до 30 ° С. Для обох культур характерно поліпшення смакових і ароматичних якостей в зв’язку з висотою виростання – чим вище дерево росло над рівнем моря, тим краще в результаті буде смак кавового напою.