імбирний корінь можна вважати відповідним для вживання, якщо він гладкий, щільний, на ньому відсутні зморшки, плями або видимі волокна. Пухкий, зморшкуватий, волокнистий корінь вже не свіжий, на ньому можуть утворюватися плями або навіть цвіль. … Запах імбирного кореня також повинен бути свіжим, а шкірка – тонкою.