Для скорочення часу приготування і зниження вмісту фітіновой кислоти амарант бажано замочувати протягом 4-8 годин, додавши у воду столову ложку лимонного соку або яблучного оцту (а краще і зовсім пророщувати). Це значно збільшить корисні якості насіння.