Тому для зберігання опеньків використовують холодильник. Мариновані і солоні гриби можна зберігати при кімнатній температурі в коморі. Розпочату банку солоних опеньків необхідно відразу ж ставити в холодильник, накриваючи зверху чистою тканиною, змоченою в горілці, щоб не пліснявіли.