після очищення і перебирання горіхи закладають на зберігання в мішки з щільного паперу або тканини, добре пропускає повітря. Їх не можна довго зберігати в полімерних мішках, що не пропускають повітря, так як вони можуть задихнутися і запліснявіти. Горіхи обов’язково досушують, їх вологість не повинна перевищувати 12-14%.