Перший раз плоди заморожують не більш години. Нарізану шматочками фрукт поміщають на плоску тарілку і ставлять заморожувати в камеру. Після закінчення зазначеного часу продукт дістають і перекладають в пакети, щільно їх зав’язують. Після фрукт знову поміщають в морозильну камеру на зберігання.