У дієтичному харчуванні краще використовувати борошно другого сорту і борошно грубого помелу – вони володіють найменшою калорійністю і великим вмістом вітамінів і мікроелементів. У домашніх умовах можна зробити цельнозерновую борошно і борошно 1-го і 2-го сортів.