З зерен виробляється ячмінна крупа двох видів: перлова і ячна. Ячна крупа – це подрібнені ячмінні ядра, звільнені від квіткових плівок. Перевага ячної крупи в тому, що на відміну від перловки вона не піддається шліфовці, тому в ній більше клітковини.