Для сушіння підходять не всі сорту. Як правило, використовується виноград їдальні або спеціальної столово-ізюмних групи. Найпопулярніші безнасінні сорту – Кишмиш Заравшан, Кишмиш Люнда, Кишмиш Білий і Чорний; насіннєві – Німранг, Катта-Курган, Султану, Різамат.