Як і абрикоси, Жерделі містить в своїх плодах безліч вітамінів і біологічно активних речовин: цукру, тіамін, вітаміни групи В, каротин, вітаміни Р, РР, С. Крім цього, в плодах Жерделі міститься багато мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, натрій, сірка, кремній, йод, залізо і т.